Kaga-Bandoro : des buffets en plein air avec une touche de saleté naturelle
À Kaga-Bandoro, oubliez les couvercles ! Ici, au pays des mandja et Banda, les aliments sont servis avec une touche de saleté naturelle pour un goût authentique et local. Pourquoi se soucier des microbes quand chaque bouchée est une aventure gustative inédite ?
Dans la préfecture de la Nana-Gribizi, les aliments destinés à la consommation directe ne sont souvent pas protégés ou couverts. Des routes poussiéreuses aux marchés, en passant par les écoles, les vendeurs proposent leurs produits alimentaires sans aucune protection. Les consommateurs, comme les élèves du lycée polyvalent de Kaga-Bandoro, se plaignent mais continuent d’acheter, faute de choix. “On veut juste manger”, disent-ils, savourant chaque croquant de saleté involontaire.
Certaines vendeuses admettent l’inconvénient de cette pratique. Issa Katija, vendeuse au marché central, explique : “On ne couvre pas les beignets parce que les enfants viennent nombreux pour acheter. Mais s’ils retournent en classe, promis, on les couvrira”. Entre-temps, chaque beignet est un test de résistance immunitaire.
Les professionnels de santé, eux, ne rient pas. Darlan Eli, responsable de laboratoire au district sanitaire de Kaga-Bandoro, avertit : “Si ce n’est pas protégé, ne mangez pas. Vous risquez des infections, voire la tuberculose”. Malgré ces avertissements, le spectacle continue avec des vendeurs transformant chaque coin de rue en une scène culinaire improvisée, où la poussière est l’ingrédient star.
Il convient de souligner qu’à Kaga-Bandoro, il n’existe pas de service d’hygiène et d’assainissement. Les autorités municipales semblent fermées les yeux sur cette situation. Pour les consommateurs, cela signifie un risque sanitaire quotidien, enveloppé dans une fine couche de poussière. La touche finale ? Un soupçon saupoudré sur chaque plat.
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